SalveIo parlo per esperienza personale. Alcuni anni fa ho avuto occasione di essere presente ad un corso sullo scada tenuto presso una azienda mia cliente, il corso lo teneva un tecnico della casa protutrice.Devo dire la verità, sapevo più io del tecnico che era venuto a fare il corso.Io sono un autodidatta e grazie ad un amico che mi ha aiutato, è anche vero che i primi lavori che ho realizzato davano molto a desiderare come grafica ma mi perfeziono ogni giorno che passa.Se posso esserti d'aiuto piu che volentieri di dove sei?buona serata

salveche la scuola facesse molta teoria e quasi niente pratica già lo sapevo, per il tuo problema posso capire che e` molto frustante.Io posso solo dirti cosa ho fatto io, NON voglio dire che e` l’unica strada percorribile ma per me ha funzionato, sceglierei una piattaforma, io direi che una vale un altra vedi tu, e` ovvio che se la piattaforma ti da anche da mangiare e` meglio.Alcune società ti danno lo sviluppo gratis oppure il corso, ma se vuoi maggiori dettagli possiamo sentirci in privato.inizia realizzare dei piccoli applicativi abbastanza semplici e di volta in volta aumenta la difficoltà, e` ovvio se riesci trovare un lavoro vero e` meglio.Nel aumentare la difficoltà tieni presente che non e` solo la difficoltà del applicativo ma anche la grafica.Pertanto un applicativo semplice come un semaforo potresti complicarlo rendendo applicativo graficamente bello con foto animate e macchine che si muovono.permettimi di darti anche un consiglio NON lavorare mai gratis, magari poco ma qualcosa fatti riconoscere.

Concordo quanto scritto sopra nella discussione,
vorrei solo  aggiungere che un progettista scada, a mio modesto parere, non e' un  tecnico super specializzato in una singola materia ma deve essere in  grado di amalgamare diverse tecnologie e conoscenze dove l'esperienza  gioca una parte importante nella formazione in modo completo nel tempo.
Praticamente  ha gusto per la grafica ma non e' un graphics designer ne un  pubblicitario, usa pesantemente database ma non e' un database  adminstrator, scrive codice ma non e' unprogrammatore, conosce  l'etrottecnica e l'elettronica ma non e' un progettista, conosce i  processi di produzione ma non e' un tecnologo, conosce le problematiche  legate alla produzione industriale ma non e' un responsabile di  produzione, conosce le tecnlogie web ma non e' un amministratore di  server web, conosce le reti e i sistemi operativi ma non e' un  amministratore di sistema e cosi' via.
In produzioni di scada,  control room e piu sofisticati sistemi MES spesso chi produce scada  affida l'analisi e la produzione di parti complesse del progetto a super  specialisti (programmatori puri, database administrator, grafici per  esempio) ma bisogna saper dare le indicazioni per poter poi ammalgamare  il tutto secondo le esigenze del Cliente finale e della produzione nel  settore affrontato con le relative normative del caso.
Spesso mi  trovo che un super programmatore o un mega esperto di SQL Server non ha  la piu pallida idea di cosa e' un inverter o su quali sono le normative  sul settore farmaceutico o alimentare (tanto per fare un esempio) anche  se entrambi queste figure sarebbero in grado di produrre uno scada da  zero ma senza capire quale dovrebbe essere lo scopo finale fallendo il  piu delle volte le esigenze del cliente finale.
Infine si confonde spesso SCADA con HMI, molti pensano che la  produzione di uno SCADA sia presentare a video le informazioni del campo  ma non e' cosi'. La tendenza attuale del mercato SCADA e' il controllo  della produzione per conoscere esattamente tempi, scarti, costi, ecc.  Poi ci sono le interfacce HMI a bordo macchina ma sono un altra cosa e  un altro argomento.
Per rispondere alla tua domanda iniziale ti  consiglio intanto di partire dal basso quindi dai PLC, capire  processi  di produzione e i dati coinvolti, sviluppare HMI a bordo macchina e  successivamente la control room. Non troverai mai una scuola che ti  insegna tutto "a pacchetto" per i motivi che ti accennavo sopra, ma ti  auguro come indicato in alcuni commenti di trovare una o piu' aziende  azienda che possa formare progressivamente sul questo mondo. Nel  frattempo segui workshop delle aziende produttrici di scada, scaricati  versioni demo e studiati gli esempi, partecipa a fiere e segui blog e  forum tecnici stai in contatto con tecnici che gia' operano nel settore  per scambiare impressioni e discutere su il perche' e' stata adottata  una soluzione piuttosto che un altra.
Capirai nel tempo che non  sempre la soluzione tecnica migliore e' sempre da sposare perche' c'e'  da mediare con sistemi esistenti, tempi di consegna, localizzazione  dell'impianto, e chi piu ne ha piu ne metta.
Scusa la  lunghezza ma mi sembrava utile risponderti perche' apprezzo il tuo  desiderio di affrontare questo settore che se anche di nicchia e'  comunque in forta crescita ,essendo slegato da settori specifici e'  adatto a chi ha passione del proprio lavoro.
Intanto in bocca al  lupo
:-)
Genky

Salve a tutti
Le note di Genky sono precise dettagliate e  complete, per quanto riguarda la marca da scegliere è più una questione  di mercato e opportunità, la stessa cosa vale anche per il PLC,  io  personalmente preferisco un PLC di un'altra marca ma questa scelta nasce  dal fatto che questa azienda a volte mi passano del lavoro.
Altra  cosa da capire bene è che differenza c’è tra HMI e SCADA, se è tua  intenzione fare applicativi SCADA devi avere conoscenze su tutti i  fronti come indicato da Genky.
Altra strada percorribile è  quella di contattare i costruttori o importatori di SCADA e sentire se  ti danno la possibilità di imparare, cosa che in un certo senso ho fatto  anche io, ma nel mio caso l’amico lavorava presso tale società.
Ultima  cosa da dire per conto mio è fare applicativi di telecontrollo VUOL  dire usare DB con una quantità di dati e analisi degli stessi non  indifferentemente cosa che a volte su un applicativo per una macchina  non vengono richieste tale complessità.   
Buona serata a tutti